梭子蟹海鮮大燉菜

基本介紹

• 中文名：梭子蟹海鮮大燉菜
• 主要食材：梭子蟹，沼蝦
• 分類：海鮮

用料

材料	用量
梭子蟹	兩隻
沼蝦	十隻
花蛤	二十枚
魷魚	小個的一隻
藕	一小節
胡蘿蔔	半根
土豆	小個的一個
鮮香菇	三四朵
香菜	猛烈來一把
郫縣豆瓣醬	滿滿一大勺
老乾媽	再來一勺
蚝油	調鮮來一勺
花椒	不管青紅，都來一把
鹽	看口味
香料 八角桂皮香葉等等	一小把
大蒜	一整頭

做法

1. 原料集合。其實配料有幾個原則，把握好了，隨便喜歡加什麼料。看下一條
2. 海鮮為主，看你想吃什麼，個人認為蟹和蝦不能少，其他自行搭配。再下一條
3. 搭配的蔬菜，最好是煮後還能有脆感的，另外加點根莖類的能使湯頭更濃厚（因為有澱粉），菌菇不能少，多鮮啊。再下一條
4. 這種重口味辣煲，最少不了郫縣豆瓣醬，要是懶貨，請直接買麻辣火鍋底料。再一條
5. 原則是蟹蝦最好能起個油鍋，小炸一下，更香。其他除了葉菜，其他蔬菜也能先略微翻炒一下。
6. 另開一鍋，用剛才的油，留個底，小火炒香大蒜，乾辣椒，花椒等一乾香料。不介意的可以保持香料們的存在，介意可以多用些油，然後濾去香料留油。這底油中加入豆瓣醬老乾媽等重口味。
7. 最後了，別急，在香料精華油里加入已經加工過一次的菜料，倒入沒過菜量的熱水，開燉。先大火煮開，沸騰一會，然後轉中小火，燉著，收汁到你喜歡的程度。灑一把香菜。上桌吧~~