梭子蟹土豆羹

基本介紹

• 中文名：梭子蟹土豆羹
• 主要食材：梭子蟹，土豆
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
梭子蟹	一隻
土豆	一顆（較小）
姜
啤酒/黃酒
鹽
雞精
蔥
澱粉

做法

1. 處理好蟹（剝開蟹蓋，去鰓，內藏洗淨，拍碎蟹腳）土豆、姜切片
2. 熱鍋，倒入適量油，稍微多一點沒關係個人感覺這個有點油湯汁更滑順。放入薑片（一隻蟹的話，姜放多了）
3. 放蟹（這裡做得粗糙了，希望蟹肉更嫩些的可以沾些生粉），翻炒
4. 蟹變紅，加土豆和水，水沒過，稍大（因為土豆相對難熟，而這道菜的最后土豆要一咬下去粉粉的，所以要煮就一點，也更入味）
5. 燒得差不多的標準就是土豆開始爛，嘗一片很容易咬碎就可以了。加水澱粉勾芡，再燒一會，出鍋。