梧州冰泉豆漿是歷史悠久的地方傳統名小吃。位於梧州市風景秀麗的白雲山下的梧州冰泉豆漿館，自今已有70多年的歷史了。其經營的冰泉滴珠豆漿，以“香、滑、濃”三大特色馳名海內外。
基本介紹
- 中文名：梧州冰泉豆漿
- 英文名：The Wuzhou ice spring soya bean milk
- 主要食材：優質黃豆，梧州冰泉水
- 分類：小吃
- 口味：醇濃、甘甜、香滑
- 外觀：黃豆乳黃白色、誘人
- 發源地：廣西梧州
簡介,製作,速溶豆漿,
簡介
梧州冰泉豆漿館
梧州冰泉豆漿得天獨厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。”
梧州市冰泉豆漿館座落在白雲山腳的冰泉沖，已有60多年經營歷史，冰泉豆漿以它“香、滑、濃”獨具風味，馳名中外。冰泉豆漿以優質黃豆，利用冰井泉水精工製作，保持黃豆的原色，是一種內含植物蛋白質，營養極其豐富的飲品。冰泉豆漿涼凍後，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之“滴珠豆漿”。這種豆漿醇濃、甘甜、香滑。港澳台同胞和外國友人都慕名而來以先飲為快。“不飲冰泉豆漿，不算到過梧州”之說已傳遍中外。
梧州冰泉豆漿
梧州冰泉豆漿梧州冰泉豆漿館平均每年接待慕名前來品嘗豆漿的食客達50多萬人次。梧州冰泉豆漿館在為企業贏得了經濟效益的同時，也帶來了顯著的社會效益。《人民日報》、《羊城晚報》、《香港大公報》、中央電視台、香港無線電視台、香港鳳凰電視台等國內各大知名媒體，都曾分別對梧州冰泉滴珠豆漿做過專題報導。已故著名作家秦牧曾品嘗梧州冰泉滴珠豆漿後，於1998年在《中國烹飪》雜誌上撰文《贊梧州豆漿》，給予了冰泉滴珠豆漿高度評價。2007年，梧州冰泉豆漿被收錄到《中國非物質文化遺產薈萃》一書。2013年，湖南電視台“天天向上”節目邀請梧州冰泉豆漿館人員參加節目，向全國觀眾介紹冰泉豆漿。
製作
在冰泉豆漿館的門前，有“冰井泉香”幾個遒勁有力的大字。“冰井泉香”自唐朝已出名。《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。”冰泉豆漿是因為用了這得天獨厚的“冰井泉香”的井水。
冰泉滴珠豆漿的特色是醇濃、甘甜、香滑。尤其是它的濃度是一般豆漿的3倍，用湯勺舀而滴下如串珠，故名滴珠豆漿。冰泉滴珠豆漿的濃是那種濃得恰到好處的濃。太濃或太稀都不能成為名副其實的滴珠豆漿。
據了解，冰泉滴珠豆漿製作工藝十分講究，每一個步驟都有很嚴格的要求。首先要選優質的黃豆，然後，把黃豆浸泡後打磨。其次，就是過濾和煮。冰泉滴珠豆漿的秘密就在對打磨後的豆漿進行過濾和煮的工序上面。別看過濾豆漿這么簡單，其實，裡面隱藏著很多學問。如果過濾不夠，煮出的豆漿稍微放久一點時間，就會分層。冰泉滴珠豆漿就不存在這種情況。
目前的冰泉滴珠豆漿仍然用柴火人工慢慢煮的。在這道工序里，這裡還有一個鮮為人知的細節，那就是豆漿在煮熟後，還要用文火隔水再燉一段時間，目的是把豆漿里的部分水分蒸發掉，直至豆漿的色澤變成微黃，乳化變稠，如脂似奶。這樣煮出的豆漿不僅有黃豆的味道，而且更濃香。此時的豆漿用湯勺舀起滴下，猶如一串斷線的珍珠。
速溶豆漿
1978年，梧州市腐竹米粉廠鄧麗珍、陳國泉等人經5個月200多次經驗，研製出集傳統工藝和現代科技成果於一體的固體飲料——速溶豆漿晶，這種產品既不改冰泉豆漿風味，又便於攜帶。從這時候起，梧州乃至廣西才有了隨時隨地都能喝到的速溶豆漿。1983年3月，梧州市腐竹米粉廠改名為梧州市冰泉食品廠，隨後註冊了“冰泉”商標。隨著企業的壯大，該食品廠經過組建，成立了梧州冰泉實業股份有限公司。
梧州冰泉女人豆漿
梧州冰泉女人豆漿