條酥

條酥，江南地區傳統名點，是清爽可口，簡單易學的美味小食品。香甜酥鬆，入口易化，滋味純正。

基本介紹

• 中文名：條酥
• 主要原料：蒸熟小麥粉，綿白糖，飴糖
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料配方

：蒸熟小麥粉120千克綿白糖40千克飴糖20千克碳酸氫鈉2千克熟芝麻仁3千克

製作方法：

1.制甜酥麵團：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉一起過篩後放入和面機內，加微量水在機內攪拌均勻，再加入花生油，最後加入麵粉，充分攪拌15分鐘左右，即成甜酥麵團。

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2.制坯成型：將攪拌好的甜酥麵團分次放置在操作台上，操作台一定要平整。先均勻攤開麵團，然後用擀錘擀成1厘米厚的坯料，將上面擀平，均勻撒上芝麻，復擀一次，再切成長約5厘米、寬約2厘米的坯塊。

3.烘烤：將坯塊以2厘米左右的間距放入烤盤，爐溫掌握在200℃上下，時間約為8分鐘即可烤製成熟。

質量標準

：

形態：塊形完整，表面芝麻散布均勻。

色澤：黃色。

組織：剖面有微孔，呈網狀，平碾松碎，無雜質。