梅菜肉醬蒸豆腐蛋羹

基本介紹

• 中文名：梅菜肉醬蒸豆腐蛋羹
• 主要食材：雞蛋，嫩豆腐
• 分類：蒸蛋，湯羹，蒸

用料

材料	用量
雞蛋	適量
嫩豆腐	適量
梅菜肉醬	少許
蒜蓉辣醬	少許
香蔥	少許
香油	少許
海鮮醬油	少許
香蔥碎	少許

做法

1. 雞蛋用筷子攪打均勻，按比例加入涼開水（一個雞蛋添加7湯匙涼開水，如果雞蛋小一些，酌情添加6湯匙即可），攪拌均勻

2. 用湯匙將蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用篩子將蛋液過濾，目的也是為了過濾掉蛋液中的泡沫，讓蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少許香油攪拌均勻

3. 嫩豆腐切小塊，擺放在碗底（我是為了讓大家一眼能看出豆腐，搭了兩層，呵呵，其實外面賣這道菜的時候，把豆腐隱藏的很好呢），將蛋液倒入碗中，表面覆蓋上保鮮膜

4. 待鍋中的水燒開，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分鐘即可

5. 在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鮮醬油、梅菜肉醬、蒜蓉辣醬、香蔥碎即可