梅花包

基本介紹

• 中文名：梅花包
• 主要食材：地瓜泥，白砂糖
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
地瓜泥	195克
白砂糖	40克
黃油	30克
高粉	220克
地瓜餡	適量
白砂糖	40克
鹽	2.5克
全蛋液	1個（約50克）
奶粉	10克
水	約110克
酵母	3克
紅曲粉	2個1/2茶勺（約2.2克）
黃油	20克
麵粉	適量

做法

1. 地瓜去皮蒸熟過篩一次

2. 加入糖和黃油小火翻炒

3. 炒至稍粘稠，室溫晾涼後放冰櫃冷藏備用

4. 使用前將其分成約20克/個，共13個

5. 除黃油外的麵團材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段

6. 室溫發酵至原來2.5倍大，約90分鐘

7. 將發酵好的麵團分成13等份，約35克/個，滾圓蓋保鮮膜靜止鬆弛15分鐘

8. 取一份鬆弛好的麵團，擀開，包入一分地瓜餡，收緊口，收口朝下放置

9. 模具內均勻塗抹一層黃油，將一一包好的麵團放入模具內，形成5瓣花，另外7個麵團放入烤盤，擺成6瓣花，最後發酵30-40分鐘

10. 發酵好的麵團發麵篩麵粉，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右