熱狗梅花麵包

熱狗梅花麵包

熱狗梅花麵包是一道以高粉,低粉為主要食材製作的麵包。

基本介紹

  • 中文名:熱狗梅花麵包
  • 分類:麵包
  • 主要食材:高粉,低粉
  • 製作工藝:烘烤
製作食材,製作步驟,

製作食材

麵團材料:
高粉200g、低粉50g、細砂糖20g、即發乾酵母3g(1/2小匙+1/4小匙)、鹽1/4小匙、全蛋35g 、水120g、無鹽黃油20g。
蔥花餡:
蔥花80g 、全蛋1個、色拉油1大匙、黑胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、白芝麻適量

製作步驟

1、除黃油外的其他麵團材料混合揉成團,麵團光滑稍有筋性後加入軟化的黃油揉至擴展階段(能拉出稍透明的薄膜),放溫暖濕潤處(溫度約28℃,濕度約75%)發酵至2-2.5倍大,手指沾乾粉戳洞不回彈;
2、排氣後,將麵團分成60g /個,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10-15分鐘;
4、取一麵團由中間向上向下擀成長舌形,包入1根熱狗腸將收口捏緊;
5、收口捏緊,用切面刀切等距的4刀,頭尾交叉打開,再整理成梅花形;擺上烤盤,放溫暖濕潤處(溫度約38℃,濕度約85%)二次發酵,至體積約2倍大;
6、製作蔥花餡:(圖略)將蔥花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均勻後拌入鹽(最後放鹽可防止蔥花出水);
7、麵團中心放適量蔥花餡,再撒上白芝麻,烤箱預熱,170度約15分鐘(時間溫度視自家烤箱調節)。

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