梅漬仔姜炒肉絲

材料

梅漬仔姜：仔姜、楊梅汁（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖）、白醋、食鹽。炒肉絲：肉絲、生粉、果酒、生抽、梅漬仔薑絲、蔥段、青紅椒絲、蒜片。

1、仔姜洗淨去皮，切薄片。

2、加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽醃一周。

1、瘦肉用生粉，果酒和生抽醃20分鐘。

2、熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲。

3、鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔薑絲。

4、起鍋前下蔥段。

5、夏天是吃薑的好時節。

1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。

2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鱔，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。