梅汁排骨屬於私房菜譜，主要原料是排骨、梅子，口味是酸，工藝是煮。
基本介紹
- 中文名：梅汁排骨
- 外文名：RibsIn Sweet Plum Sauce
- 主要原料：排骨，蘇梅醬
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，無機鹽
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
梅汁的酸甜口味混合著肉香非常可口，墊底兒的話梅碎塊也很入味。
做法
原料
豬小排（帶脆骨）
配料
麵粉、澱粉、雞蛋、鹽。
醃料
鹽、雞精、料酒少許。
醬料
蘇梅醬、水、白糖少許、白醋少許、鹽少許、白芝麻、蒜蓉。
勾芡
澱粉、水。
製作步驟
1、排骨切成2cm見方的小塊，飛水後，加入醃料醃製15分鐘左右；
2、將配料加水調成麵糊，將醃好後的排骨放入均勻掛上面糊；
3、鍋內倒油，熱後，放入排骨炸至兩面金黃後撈起；
4、鍋內剩少許油，加入蒜蓉炒出香味後，加入所有醬料，燒至濃稠．放入炸好後的排骨，使其均勻裹上醬 料後，勾薄芡，即可出鍋。
營養價值
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者。
梅子 - 又名梅、梅實、酸梅、青梅、烏梅。 梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將成熟時採摘，其色青綠，稱為青梅。
