梅果肉夾心糖

梅果肉夾心糖甜品，主要原料飴糖、梅肉等，主要營養糖類。

基本介紹

• 中文名：梅果肉夾心糖
• 主要原料：飴糖，梅肉等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類等

製作方法

1.先將適量的水狀糖飴、砂糖投入大型容器中，邊攪拌邊加熱至110℃，成為均質的半流動狀飴糖。將飴糖移往輔助罐，在罐內減壓狀態下加熱至150℃，脫水。從輔助罐中取出，自然冷卻或強制冷卻至70～90℃。在這一溫度範圍內，飴糖失去流動性，但未固化。

2.另將採集的梅與紫蘇混合作為梅果肉。將梅果肉、梅乾與粉末飴糖按85∶10∶5的比例混合，加熱至40℃，成為膏狀。使膏狀混合物的溫度保持在55～60℃，按上述比例調製的膏狀混合物柔軟度適宜，容易在飴糖中均勻分布。

3.將80℃半流動狀飴糖拉抻成長片狀，將上述膏狀混合物按長方形方向輔在飴糖上，用飴糖將膏狀混合物包起，形成層狀體。從中間將層狀體切成兩段，重疊後放在另一片飴糖上重新包住，形成很粗的層狀物。

4.用電熱器將層狀物加熱至70～80℃，拉抻成直徑約1厘米的棒狀，切成2厘米長的水果糖。

產品特點

既有飴糖的甜味，又具有梅果肉的風味。