梅州市梅縣區畜牧獸醫水產局位於梅州市梅縣區新城行政區內，是屬於梅州市梅縣區人民政府直屬。
（一）組織貫徹實施國家《動物防疫法》、《畜牧法》、《漁業法》、《水污染防治法》等有關法律法規；貫徹執行國家有關畜牧水產業發展的方針政策；指導畜牧水產業的結構布局調整，研究擬訂畜牧水產業發展規劃及重大技術措施。
（二）負責全區轄區內種畜禽及魚種生產、經營的監督管理及品種繁育改良、引進、提純復壯和地方品種資源保護；參與組織對種畜禽場的鑑定、驗收和審批工作。
（三）負責全區水產自然資源的資產化管理；組織並監督漁業水域使用許可證和漁業水域有償使用制度的實施；對江河水產資源進行合理利用和增殖保護。會同環保部門對轄區內江河及漁業水域進行環境水質監測；依照法律負責珍稀水生野生動物的保護工作。
（四）組織實施動物防疫、檢疫及動物疫病控制和撲滅工作。
（六）保護和開發、利用本地畜產資源和牧草地資源，有計畫地指導推廣人工種植牧草，發展山區草地畜牧業生產和飼料加工。
（七）負責主管全區工作範圍的畜牧水產對外經濟合作、技術引進和科技學術交流。
（八）負責局機關和指導直屬單位人事、機構編制、勞動工資、勞動保險、黨務、國有資產工作。
（九）承辦區委、區人民政府及上級業務部門交辦的其他事項。
