基本介紹
- 中文名:梅乾菜香菇蒸排骨
- 主要食材:排骨,香菇
- 分類:家常菜,蒸,下飯菜,大魚大肉,排骨,豬肉,梅乾菜,宿舍
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
排骨 | 500g(我用的豬軟骨) |
香菇 | 6朵(提前溫水泡發) |
紹興梅乾菜 | 50g |
姜 | 1小塊(擦成茸) |
紅糖 | 少許 |
蚝油 | 大約3勺 |
鹽 | 1小撮 |
白鬍椒粉 | 少許(不喜歡可不加) |
生粉 | 少許(大概1大勺吧) |
做法
1. 先把排骨(豬軟骨)切小塊,然後用清水浸泡出血水,中途可更換幾次水,泡的時間根據自己的時間充裕度來吧,有時間多泡會兒,趕時間就少泡會兒 | |
2. 泡過的排骨(豬軟骨)瀝乾,加入姜茸,紅糖,蚝油,白鬍椒粉,生粉 | |
3. 攪拌均勻醃製一會兒 | |
4. 醃排骨的時候,把泡發的香菇切塊 | |
5. 梅乾菜用冷水沖洗,去掉大部分沙子,再泡一會兒,讓捲縮在一起的葉子也稍微散開這樣裡面的泥沙比較能去的乾淨 | |
6. 然後再洗洗,擠乾水分(我處理得有點過分小心哈,主要是擔心吃到沙子,其實梅乾菜的沙子並不算太多) | |
7. 把香菇和梅乾菜都加入排骨里,拌勻,這個時候如果覺得太乾,可以稍微加一點點生抽,如果幹濕度已經很合適了,可以加一小撮鹽(我把梅乾菜泡過一陣所以鹹味比較淡了),再拌勻 | |
8. 鍋里燒水,水開後上鍋蒸30分鐘,或者達到自己喜歡的軟度即可 | |
9. 蒸好後取出撒少許蔥花裝飾 |