梅乾菜香菇蒸排骨

基本介紹

• 中文名：梅乾菜香菇蒸排骨
• 主要食材：排骨，香菇
• 分類：家常菜，蒸，下飯菜，大魚大肉，排骨，豬肉，梅乾菜，宿舍

用料

材料	用量
排骨	500g（我用的豬軟骨）
香菇	6朵（提前溫水泡發）
紹興梅乾菜	50g
姜	1小塊（擦成茸）
紅糖	少許
蚝油	大約3勺
鹽	1小撮
白鬍椒粉	少許（不喜歡可不加）
生粉	少許（大概1大勺吧）

做法

1. 先把排骨（豬軟骨）切小塊，然後用清水浸泡出血水，中途可更換幾次水，泡的時間根據自己的時間充裕度來吧，有時間多泡會兒，趕時間就少泡會兒
2. 泡過的排骨（豬軟骨）瀝乾，加入姜茸，紅糖，蚝油，白鬍椒粉，生粉
3. 攪拌均勻醃製一會兒
4. 醃排骨的時候，把泡發的香菇切塊
5. 梅乾菜用冷水沖洗，去掉大部分沙子，再泡一會兒，讓捲縮在一起的葉子也稍微散開這樣裡面的泥沙比較能去的乾淨
6. 然後再洗洗，擠乾水分（我處理得有點過分小心哈，主要是擔心吃到沙子，其實梅乾菜的沙子並不算太多）
7. 把香菇和梅乾菜都加入排骨里，拌勻，這個時候如果覺得太乾，可以稍微加一點點生抽，如果幹濕度已經很合適了，可以加一小撮鹽（我把梅乾菜泡過一陣所以鹹味比較淡了），再拌勻
8. 鍋里燒水，水開後上鍋蒸30分鐘，或者達到自己喜歡的軟度即可
9. 蒸好後取出撒少許蔥花裝飾