梁平大米

梁平大米

梁平大米產地主要位於梁平縣境內的各個鄉鎮,以虎城鎮、屏錦鎮、聚奎鎮、竹山鎮和蟠龍鎮的大米最為出名, 生長周期在150天左右,為其提供了得天獨厚的自然條件,陽光雨露充足,又種植在極肥沃的土壤中,富含豐富磷、鉀等多種礦物元素,極其符合稻米生長的要求,以純淨無污染的河水或山泉水灌溉,獨特地域優勢,保證了大米獨有的品質。

基本介紹

  • 中文名:梁平大米
  • 產地:重慶市梁平縣
  • 生長周期:150天左右
  • 知名品牌:梁平大米、渝野大米
特點,相關資料,生長環境,大米質量鑑別,

特點

一:顆粒飽滿,質地較硬,色澤好。
二:飯粒大,香味濃郁。
三:蒸煮後出飯率高,米質較脆。
四:有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。
五:橫斷面呈扁圓形,顏色乳白色的較多,有透明的和不透明的。
六:富含豐富的胺基酸及鈣、鐵、鋅等人體不可缺少的微量元素,長期食用可起到醫療保健作用。

相關資料

目前梁平大米的生產基地,位於重慶市梁平縣的屏錦鎮、仁賢鎮、禮讓鎮、聚奎鎮、虎城鎮、蟠龍鎮等鎮,知名品牌主要有“梁平大米”、“渝野大米”等。。

生長環境

梁平地處重慶東北部,平均海拔450米。境內山、丘、壩兼有,以丘陵為主。主要山脈有東山、西山和中山,在東山與西山之間有渝東第一大壩——梁平壩子,面積100.73平方公里。屬亞熱帶季風氣候區,氣候溫和,四季分明,雨量充沛。
一: 日照較充足:
光照充足,是很重要的原因之一。
渝東北地區基本不存在灰霾天氣,陽光很好。
二: 積溫時間長:
積溫導致渝東北的水稻生長較緩慢,生長期較長,一年一熟, 因此,質量比較好。
生長期一般在130天左右,
在海南,水稻一年三熟,生長過快
三: 土壤肥沃:
渝東北的土壤質量很好,很肥沃,為稻米提供充足的營養條件。
五: 很好的水質:
水質好,基本上無污染。

大米質量鑑別

(1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
(2)看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
(3)看爆腰:爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱,急熱現象後,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
(4)看黃粒:米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。
(5)看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米,鑑別大米霉變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。

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