基本介紹
- 中文名：梁子庚
- 外文名：JeremeLeung
- 國籍：新加坡
- 出生地：香港
- 出生日期：1971年
- 職業：廚師
- 性別：男
個人經歷,個人榮譽,社會活動,社會評價,社會責任,
個人經歷
1971年生於香港。
13歲隨父母移民到新加坡，因其對各種菜餚茶點的新奇創意，24歲就已經成為一家五星級酒店的中餐廚師長，
現在以自己的名字創立了“梁子庚餐飲概念工作室”。
個人榮譽
榮獲美國餐飲管理學院頒發的 “五星鑽石國際大獎 ”，世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大獎，新加坡世界美食峰會頒發的“最具有潛力的廚師“獎，
2005年名列《外灘畫報》“上海時尚權利100人”，《藝術家》雜誌譽為“味道領袖”，
2007年獲世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大獎，成為名正言順當今中國菜最出類拔萃的餐飲文化代表之一。擁有世界優秀廚師稱號，
在上海外灘三號開辦並主理“黃浦會”中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發布的世界50家最貴餐廳排行榜。
社會活動
2009年，參與CCTV 10《人物》欄目的拍攝
2012年，參與了CCTV 1的大型美食紀錄片《舌尖上的中國》（第五集）的拍攝
2012年，上海東方衛視《星光耀東方》節目第一位廚師嘉賓
2012年，探索頻道《創藝啟示錄之食悟》
2013年，上海東方衛視《頂級廚師》第二季
2014年，江蘇衛視《星廚駕到》第一季
2015年，江蘇衛視《星廚駕到》第二季
2015年，江蘇衛視《加油小當家》第一季
社會評價
梁子庚在廚房有條不紊地指揮手下開工，架勢猶如一位武俠小說中的掌門，和聲細語卻透著說一不二的威嚴。他準備的兩道菜，一道是蜜汁烤豬柳配脆皮長豇豆與爽口辣泡菜，另一道是蛤蜊羊肉燒賣。菜的賣相精緻小巧，原以為製作不會太複雜。當梁子庚端出所有原料時，在場的人都驚異地瞪大了眼睛：各色調料、食材一字排開，把長長的料理台占得滿滿當當。
第一道菜製作完畢之後，追求完美的梁子庚在盤面上撒了一圈七味鹽，並擺上些炸蔥絲和蘿蔔葉做裝飾。他用不緊不慢的語速開始介紹美食心得，“做好中國菜的關鍵不僅僅是要了解如何在技術上操作，而且還要深入了解各種原材料和不同飲食文化的特點。比方說，某種菜係為什麼會用某種特殊的原材？這種食材的產地是怎樣的地理狀況？如果其他菜系想用這種食材，應如何運用出這種食材的特點？這些都需要對不同飲食習慣的社會文化背景有足夠的認識。”
梁子庚是一個善於從生活的細節中尋找靈感的人，生活中的點點滴滴都會對他有所觸動。即使只在街上轉轉，都會讓他有所收穫。比如看到鄰街菜場上有售剛上市的柿子，他轉身回到廚房，就能擺弄出一個柿子蛋糕。在過去的10年中，梁子庚每年都會到各地去尋訪傳統中國菜的特殊烹飪方法。深入民間、品嘗當地人製作的食物，梁子庚就能從中提煉出他所需要的製作工藝，隨後他便會利用這些新學到的知識，在“黃浦會”演繹成全新概念的現代上海菜。創作不脫離中國菜範疇，是梁子庚堅守的原則，fusion(融合)從來不是他的風格。提煉傳統的菜譜、蒐集失傳多年的傳統菜餚製作方法、用自己的美食理念進行全新加工、以非常精緻的形式展現，這才是梁子庚追求的新中國菜。
社會責任
2014年、2015年梁子庚團隊連續兩年探訪甘肅天水留守兒童，為留守兒童烹飪營養餐，為公益事業貢獻一份力量。這項公益活動也會繼續延續，梁子庚團隊也會一如既往的將美食、將愛心傳播下去。
