桔香拌魷魚

桔香拌魷魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。桔香拌魷魚以魷魚為主要材料，烹飪以拌菜為主。把魷魚切成菱形的花狀，並切成段倒到已沸的水裡清燙，加些酒可以去掉 腥味，大約燙了一兩分鐘就把它撈起來，再用冷的開水沖涼它，再裝到盤裡。把橙皮清洗乾淨，再把裡面的白瓤去掉，然後切成細末狀，再和沾料攪拌均勻，直到砂糖融化了，再把這些淋到魷魚的上面。如果不淋在上面，也可以在吃的時候沾著來吃。

基本介紹

• 中文名：桔香拌魷魚
• 主要食材：柳橙皮，魷魚
• 口味：味美可口
• 輔料：錯等

製作材料

主料：新鮮的柳橙皮1/2隻，發好的魷魚1尾。

調料：沾料(薑汁，醋,砂糖各1大匙)，酒1大匙

烹飪方法

1、先將魷魚切成菱形的花狀，並切成段倒到已沸的水裡清燙，加些酒可以去掉 腥味，大約燙了一兩分鐘就把它撈起來，再用冷的開水沖涼它，再裝到盤裡。

2、把橙皮清洗乾淨，再把裡面的白瓤去掉，然後切成細末狀，再和沾料攪拌均勻，直到砂糖融化了，再把這些淋到魷魚的上面。

3、如果不淋在上面，也可以在吃的時候沾著來吃。

食譜營養

魷魚：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；魷魚

除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

適合人群

一般人均能食用

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

食療作用

魷魚食療作用：

魷魚性味酸平，珍美；

食則動風與氣，能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。

做法指導

魷魚做法指導：

1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用；

2. 魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。