準備材料
調料:冰糖 100克 各適量
製作方法
1. 將明骨（
魚骨）切成約1.5 厘米見方的塊，放在沸水鍋內，置於中火上煮3 分鐘後，改用小火煮2 分鐘撈出，瀝去水；
2. 把炒鍋置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，燒至冰糖溶化，過篩後去渣，
糖水待用；
3. 炒鍋內放入冰糖水和明骨，用中火燒沸後，續燒3 分鐘；
4. 把
蜜橘落鍋，再沸，撇淨浮沫，用濕澱粉勾薄芡，盛在一品鍋內，即成。
製作要訣
1. “桔絡”原指
桔子皮內層的筋絡，也稱桔絲、桔筋，此處入饌用的是桔肉，習慣上稱為桔絡；
2. 明骨要純軟、糯；
3.勾薄芡。
小帖士-食物相剋
蜜橘：橘子同
螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與
檳榔同食。（引自《飲食須知》）
