桔汁加吉魚

桔汁加吉魚是一道主要由加吉魚、馬蹄貝為原料製作的美味菜品。

基本介紹

• 中文名：桔汁加吉魚
• 原料：加吉魚,馬蹄貝
• 輔料：豆腐，蘿蔔，鮮香菇，金針蘑等
• 調料：精鹽

製作用料

加吉魚1條，馬蹄貝8個，豆腐100克，蘿蔔200克，鮮香菇3個，金針蘑1/2袋，魚糕30克，白菜葉6片，菠菜50克，大蔥1/2根，茼蒿30克，清酒2大匙，海帶水4杯，精鹽少許。

製作方法

1、加吉魚要刮鱗，除去內臟、鰭、尾，前後備片出1片魚肉。

2、魚片上潑灑清酒2大匙和少許鹽，20分鐘後澆些開水。

3、馬蹄貝放入淡鹽水浸泡，以去淤泥。

4、豆腐和蘿蔔切成見方片(稍厚)。

5、香菇去柄，菌蓋上剞刀造型。金針蘑切去根部。

6、魚糕上剞斜刀成扇形狀。

7、白菜葉、菠菜用鹽水焯出後用涼水清洗並擠乾。在捲簾上 先鋪白菜葉，葉子上放菠菜，捲起來如紫菜飯卷，切成1.5厘米長的段。

8、大蔥斜切成片，茼蒿只取葉子備用。

9、在鍋內鋪一層原料，倒入海帶水。放入大蔥和茼蒿，加鹽 調好口味，燒開並撇去浮沫。

營養價值

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。

適用人群

一般人群都可食用，尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。

製作技巧

1、加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；

2、頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。

食用功效

中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

相關典故

加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。相傳，唐太宗李世民東征，來到登州（山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山（現今的長山島），在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之後，便問隨行的文武官員，此魚何名？群臣不敢胡說，於是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。