桑椹芝士蛋糕是一道美食，材料：奶油芝士250克，桑椹果醬100克，果醬製作方法請戳這裡，糖70克左右，牛奶80克，吉利丁片2.5片，淡奶油300克，蛋糕片2片，
基本介紹
- 中文名：桑椹芝士蛋糕
- 外文名：Mulberry cheesecake
- 材料：奶油芝士
- 口味：甜
原料,裝飾,做法,
原料
奶油芝士250克,桑椹果醬100克,果醬製作方法請戳這裡,糖70克左右,牛奶80克,吉利丁片2.5片,淡奶油300克,蛋糕片2片,
裝飾
:淡奶油50克,糖5克,朱古力適量,桑椹幾個
做法
1(果醬做法介紹:)桑椹洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,再沖洗一次,倒入適量糖醃製30分鐘,然後入鍋加入適量水和冰糖熬煮15分鐘,舀出一杯桑椹汁備用,剩下小火慢煮,細膩的可以用料理機打碎再煮至濃稠即可.
2戚風蛋糕底2片備用
3軟化的芝士中加入糖攪拌至糖融化,加入冷水浸泡軟的吉利丁片2片,牛奶,糖隔溫水攪拌至醇滑,
4淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打發至6-7分發,倒入芝士糊中攪拌均勻
5蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固
6剩下的芝士糊加入30克(或者更多,隨自己喜歡,但是紅色無添加穩定劑的紅色果醬遇酸會偏藍色,天然色苷素的反映,無害),攪拌均勻備用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中間可以裁去一個凍,裝果醬,再次入冰櫃冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰櫃冷藏至凝固
7熬果醬時舀出的果汁加入半片吉利丁攪拌融化後倒在蛋糕糊上,倒厚點會更好看.再次入冰櫃冷藏凝固即可,
8剩下的就是裝飾了,自己吃的可以不用裝飾,脫模後即可享用,裝飾的時候,淡奶油加入糖打發,分裝在裱花袋中,裱出蕾絲狀,然後放入之前做好朱古力配件即可.
