桑寄生蛋茶

鵪鶉蛋殼較雞蛋殼薄，而且表面花斑斑，即使有裂紋也不易覺察。假若將之放入水中浸煮，蛋白便會從裂縫中滲出，改用隔水蒸的方法，則可避免鵪鶉蛋直接受熱，能保證熟蛋完好。

製作原料

桑寄生2兩（約80克），鵪鶉蛋8隻，紅棗8-12粒，冰糖9/2兩（約180克）。

製作方法

1、鵪鶉蛋隔水蒸15分鐘，然後放入冷水中浸片刻，去殼備用。

2、桑寄生置筲箕內，用水洗淨，瀝乾。

3、紅棗洗淨，去核。

4、清水5杯注入鍋內燒煮，下桑寄生，用中火煮約20分鐘。

5、撈出桑寄生，下紅棗、鵪鶉蛋和冰糖，同煮10分鐘便成。

烹飪提示

鵪鶉蛋殼較雞蛋殼薄，而且表面花斑斑，即使有裂紋也不易覺察。假若將之放入水中浸煮，蛋白便會從裂縫中滲出，改用隔水蒸的方法，則可避免鵪鶉蛋直接受熱，能保證熟蛋完好。 （圖片來自POCO美食網）