桃花魚片蛋羹

桃花魚片蛋羹是以桃花，鮮青魚肉，雞蛋，鮮豌豆苗為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：桃花魚片蛋羹
• 主要材料：桃花，鮮青魚肉，雞蛋，鮮豌豆苗

原料配方

桃花10朵，鮮青魚肉100克，雞蛋2個，鮮豌豆苗及調料各適量。

製作方法

鮮桃花瓣洗浄;鮮豆苗去根洗淨;鮮青魚去鱗、頭、尾、骨、皮、內臟，洗淨切薄片，放碗內加精鹽、味素、料酒、白鬍椒麵、蔥絲、薑絲拌勻，浸入味。雞蛋打人碗內，用筷子順一個方向攪拌均勻，兌入雞湯、精鹽、味素、白鬍椒麵調好味，把浸好的魚片逐片整齊地放在蛋液的平面上(注意輕放輕擺，勿使雜亂)，放入蒸籠，先旺火後小火蒸5分鐘，把蒸籠的蓋揭開，放一下氣，再將蓋蓋好，繼續蒸10分針，熟後取出(如火太旺，雞蛋蒸成了蜂窩形，則失掉菜的鮮嫩好色)。沙鍋置火上，注雞湯少許及味素、精鹽、白鬍椒麵，燒沸後瀧去浮沫，倒進桃花瓣、鮮碗豆苗，淋點油醋，盛蒸好的蛋羹碗內。佐餐用。

功能效用

功能養肝益腎，補氣化濕。適用於脾虛引起的腹脹水腫，小便不利等症。