1.枸杞擇洗淨，核桃仁用開水泡後去皮，澱粉加水調成濕澱粉，蔥姜切末，待用。
2.雞肉切成1厘米見方的丁，用食鹽、味素、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕澱粉對成滋汁待用。
3.將去皮後核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。
基本介紹
- 中文名：桃仁枸杞雞丁
- 主料：雞肉600克
- 輔料：：核桃150克,枸杞子90克,雞蛋200克
- 調料：：鹽20克,味素2克,白砂糖20克
主料：,輔料：,調料：,製作：,健康提示：,食物相剋：,
主料：
雞肉600克
輔料：
核桃150克,枸杞子90克,雞蛋200克
調料：
鹽20克,味素2克,白砂糖20克,胡椒粉4克,香油20克,澱粉(豌豆)15克,黃酒20克,豬油（煉製）100克,大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克
製作：
1.枸杞擇洗淨，核桃仁用開水泡後去皮，澱粉加水調成濕澱粉，蔥姜切末，待用。
2.雞肉切成1厘米見方的丁，用食鹽、味素、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕澱粉對成滋汁待用。
3.將去皮後核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。
4.鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放50克熱油，下入薑末、蔥末、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，速炒，隨即投入核桃仁用枸杞炒勻即成。
枸杞桃仁雞丁的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約200克。
健康提示：
2. 藥食合用，共奏補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功。
3. 用於腎陽不足之陽痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣順，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等症，有較好療效。
4. 本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營養不良患者之膳食。體弱或無病常食，亦能健身益壽。
食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
