桂香紫薯雜糧羹是一款以大米、紫薯、小米、薏米、燕麥為主要食材製作而成的美味食物。
基本介紹
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製作材料
主料
輔料
多晶冰糖10克 | 金桂花6克 |
製作方法
1.稱取小米、燕麥米、薏米共50克，其中薏米為20克，將雜糧淘洗一遍，取足量清水將雜糧浸泡1小時2.
2.稱取大米50克，將大米淘洗一遍，取足量清水將大米浸泡1小時
3.紫薯洗淨，削去外皮去頭尾，切成小丁待用
4.取4克金桂花放入大茶碗沖入80度熱水，浸泡出香後將水泌入砂鍋，重複沖泡5次，將所有茶水倒入砂鍋，再將砂鍋內的水加足，大火煮開
5.將雜糧瀝乾水，倒入砂鍋，大火煮沸，轉中火，不停攪拌，熬半小時
6.將大米瀝乾水，倒入砂鍋，大火煮沸
7.將紫薯倒入砂鍋，大火煮沸，轉中火，不停攪拌，熬至水米交融
8.加入多晶冰糖，攪拌至多晶冰糖完全融化，攪拌均勻起鍋，撒金剩餘桂花，即可
製作貼士
美食小貼士：
1. 因為雜糧硬度密度比大米高，所以應該比大米先下鍋，這樣食材成熟時間相近
2. 紫薯和大米先後下鍋，煮沸後轉小火慢慢熬制
3. 煮粥沒有巧，三十六下攪，熬粥的訣竅在於攪拌，這樣粥不會糊底，更容易熬至水米交融
4. 煮粥，開水下鍋
5. 多晶冰糖應該選底部結晶腳密集的，顏色通透的，色澤呈焦糖色的，這樣的才是上品
6. 取桂花水熬粥，香氣沁人，成品撒金桂花，賞心悅目
7. 桂花性溫，入肺、大腸經，常飲可延年益壽，泡茶或浸酒可溫中散寒、生津暖胃、健脾益腎、化痰散淤、舒肝理氣的功效，能治口臭咽乾，養顏美容，寧神而舒緩壓力，對身體非常有好處
