桂花鴨利

桂花鴨利是一道菜品，主料為鴨舌。

基本介紹

• 中文名：桂花鴨利
• 主要食材：鴨舌，姜
• 分類： 潮汕菜
• 口味：清甜爽口

菜 名： 桂花鴨利

主 料： 鴨利（鴨舌）1/2斤（約300克），子姜3兩（約120克），油1湯匙，姜2片，蒜頭2粒拍碎，甘筍片少許。

配 料： 調味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2湯匙。

做 法： 1、鴨利刮淨白膜，洗淨，用煮滾姜水氽水。備用。

2、子姜颳去皮，切片，用少許鹽醃片刻。洗淨擠乾水，用少許糖、白醋略醃。

3、燒熱1湯匙油，爆香薑片、蒜頭，放入鴨利、子姜，加入調味料拌勻，即可上碟。待冷卻，碟邊拌以子薑片和甘筍片便成。

備 註： 鴨利可買現成弄乾淨的急凍品，以省去刮淨白膜的工夫。鴨利套用自然解決，氽水時要迅速撈出，因鴨利肉質較嫩，氽一氽即成。