桂花蜜藕

桂花蜜藕是一道簡單的家常菜，主料是蓮藕 1斤、冰糖 2/3杯、桂花醬 2大匙。

基本介紹

• 中文名：桂花蜜藕
• 主要食材：蓮藕
• 分類：浙江杭州，杭幫菜
• 口味：甜，軟糯
• 輔料：桂花醬
• 特點：藕塊粉紅透明，香甜似蜜

原料/調料

蓮藕 1斤

冰糖 2/3杯

桂花醬 2大匙

製作流程

1、將藕洗淨，切去藕節一端，將糯米用清水漂洗淨浸泡兩小時左右，撈起晾乾。

2、藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。

3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。

4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。

特點

藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。

如果要吃更濃稠的蜜藕，可以繼續熬煮，熬煮的時間及蓮藕口感視個人喜好即可。