桂花藕

桂花藕是一道杭州傳統美食。

基本介紹

• 中文名：桂花藕
• 材料：桂花，藕
• 味道：鮮香
• 工藝：煮

食材

主料

500g蓮藕

200g糯米

配料

100g紅糖

100g冰糖

適量糖桂花

菜品特色

烹飪簡單

做法

1、蓮藕去皮洗淨。 2、糯米提前泡2個小時。 3、把藕切去一頭。把糯米塞進蓮藕的眼裡。這一步很費時間，很考驗耐力。 4、我以前都是用筷子往裡送，現在熟練了，可以直接往裡塞，填多了就把藕輕輕地掂一下。反正自己可以有不同的方式，裝好就行。 5、按上蓋子，用牙籤固定。插不動可以用刀拍。 6、都做好之後放進鍋里，加水，沒過藕即可。 7、水開後放入紅糖、冰糖。 8、再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花，泡在蜜里的。開鍋後小火煮4-5小時。 9、取出收汁。湯汁濃稠即可。 10、拔出牙籤，拿下蓋子。 11、切片裝盤。 12、淋上湯汁即可。

桂花藕

小貼士

1、糯米要提前泡好，裝的時候控乾水分。

2、煮的時候等的時間太長了，建議放在燜鍋里一夜，這樣就不用那么費勁的等了。