桂花蒸板栗

原　料

板栗500g、乾桂花一小把。

1、板栗用清水搓洗乾淨。

2、用刀給每個板栗剁開個口子，深約5mm（注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）。

3、蒸鍋放水燒開，把板栗鋪再蒸架上，撒上一小把乾桂花，蓋上蓋子。

4、保持中大火，蒸15分鐘左右至板栗開口就好了。

1、買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子。不要買太大的，不易熟。我買的是小個的錐栗（糖炒栗子的攤位問老闆買生的）。

2、用刀在栗子上剁個口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子更容易熟，蒸的時間縮短，如果不剁口子，蒸的時間要延長喔。

3、給每個栗子開口子的時候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不動，我是用刀一個個砍的，場面比較火爆，砍時注意人員清場，以防不測。實在不行你也可以考慮用剪刀剪個口子，效果是一樣的。

4、栗子的大小有差異，在蒸的差不多的時候，可以先取出一個栗子嘗一下（這時候栗子非常燙，千萬注意別把嘴巴燙壞了），如果還沒有熟透，則延長一下蒸的時間。栗子一定要完全蒸熟，才會好吃喔。

5、蒸栗子的鍋子要深一點，使得鍋中水煮沸後水面升高時不會漫過栗子。

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