桂花條頭糕

桂花條頭糕是一道以糯米粉為原料的食品，口味香甜。

基本介紹

• 中文名：桂花條頭糕
• 主要原料：糯米粉 300g、沸水 80ml
• 是否含防腐劑：否
• 貼士：捲起面胚成圓柱形

做法一

用料

糯米粉 300g、沸水 80ml、紅豆沙 200g、糖桂花 2湯匙（30ml）

製作步驟

1. 在糯米粉中緩緩調入沸水，並同時不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成麵團，反覆揉和，保證揉好後做到 “三光”，即：手光、碗光、面光。

2. 擀麵杖上擦上少許乾糯米粉，再將糯米麵團按平，然後用擀麵杖反覆擀成長方形的薄麵皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。

3. 在糯米麵皮的中下端均勻的擠上一條同等長度的紅豆沙，再從下端將糯米麵皮捲起，將紅豆沙完全裹住，一直卷到糯米麵皮上端，然後再用手將整個圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實，使糯米麵皮緊密的貼合在紅豆沙上。

4. 用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。

5. 將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸製6分鐘，然後從鍋中取出。

6. 最後在糯米條上淋入糖桂花即可。

做法二

材料：

糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水180—200ML

製作步驟：

1、糖桂花2勺+開水和面

2、取一麵團先搓成長條再壓扁，然後用擀麵棍擀成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片

3、在面片中下方放上豆沙

4、捲起面胚成圓柱形，接口處壓實用刀切去多餘的面片

5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可

做法三

食材

主料

糯米粉200g，紅豆沙150g

輔料

糖桂花10g，蜂蜜1湯匙

步驟

1.準備好糯米粉。
2.準備紅豆沙，糖桂花和蜂蜜。
3.用110毫升的開水邊加入邊攪均勻。
4.揉成光滑的粉團。
5.擀成約2毫米的薄皮，把紅豆沙加入捏成條狀後捲起後切成段。
6.蒸籠里墊上防粘布或者刷上油，把生坯放入。
7.冷水上鍋大火蒸10分鐘後熄火出鍋。
8.糖桂花里加入一湯匙蜂蜜調勻。
9.把調好的糖桂花淋上即可上桌享用。

貼士

1. 糖桂花可在超市買到，也可以自己收集秋天的桂花來製作。

2. 糯米粉麵團很容易變乾，操作的時候，沒用到的麵團最好先用保鮮膜包上防止水分蒸發。

3. 喜歡甜食的人可以在揉糯米面的時候加一些糖，使得麵皮也有淡淡的甜味。