桂花栗子魚

桂花栗子魚，屬於浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一。主要製作食材是草魚，配料是栗子、乾桂花等，調料是鹽、油、糖等，通過蒸製而成。

基本介紹

• 中文名：桂花栗子魚
• 主料：新鮮栗子、草魚、乾桂花
• 輔料：料酒生薑鹽油生粉醬油糖
• 屬於：浙江菜

簡介

桂花栗子魚，屬於浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一。此菜操作簡單，色澤美觀，營養豐富。

主料：新鮮栗子、草魚、乾桂花

輔料：料酒、生薑、 鹽、油、生粉、醬油、糖

做法

1、將草魚中段，去鱗洗淨後，切片，放料、生薑水，鹽醃一會。

2、新鮮栗子中間用刀切1下，然後放入開水鍋里煮10分鐘。然後用冷水浸泡一會。剝去外殼和果衣，切成小栗子丁。

3、乾桂花倒入小碗，開水泡出桂花湯汁。

4、將醃好味的魚放在盤中，放鍋里蒸10分鐘。

5、另起油鍋，把切好的熟栗子丁放入稍炒一下，然後放醬油，鹽、白糖、桂花水，生粉勾芡成濃汁。

6、把栗子濃汁一起澆在蒸好魚段上，再撒上些乾桂花即可。

營養價值

草魚--含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

栗子--俗名板栗、毛栗，為殼斗科植物栗樹的果實。它不僅營養豐富，而且有較好的食療保健功能，是仲秋時節人們最喜愛的養生佳果，被譽為“乾果之王”。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C。有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、散瘀、消腫等功效。