桂竹筍珊瑚翠綠蔬是一道菜品，主料是桂竹筍、豆苗、蟹肉，調料為鹽、太白粉、糖等，通過中火燒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：桂竹筍珊瑚翠綠蔬
- 主要食材：桂竹筍，蟹肉，蟹黃，豆苗
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主 料： 桂竹筍160克、豆苗320克、蟹肉80克、蟹黃24克
配 料： 鹽、太白粉、糖、蛋白、上湯
製作方法
1、將桂竹筍切條片狀，燙熟後沖冷水15分鐘瀝乾，加入上湯、鹽、糖泡約1分鐘使其入味再炒熟。2、將蟹肉燙熟後起鍋，加入上湯、鹽、糖、白鬍椒，用中火燒滾後熄火，加入蟹黃及蛋白，以適量的太白粉徐徐調勾芡。3、將豆苗炒熟圍在主菜的邊緣即可
食用須知
竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
1.開胃健脾
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3.降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
