龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。
桂圓可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載："食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良"。對桂圓倍加推崇。
基本介紹
- 中文名：桂圓酥皮湯
- 主要原料：桂圓乾 ，圓糯米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
桂圓簡介
【學名】Dimocarpus longgana Lour.
【別名】龍眼、益智、石硤
[ 原料/調料} <IMG height=212 src="http://menu.3eat.net/milei/photo/124425_DRY-059.jpg" width=230 align=top border=0>
圓糯米 1/4杯
桂圓乾 2大匙
起酥皮 2張
糖 2大匙
水 4杯
蛋黃 1個
[ 製作流程 ]
(1)將圓糯米洗淨加入水4杯放入電鍋蒸（外鍋放1又1/2杯水），蒸好後再燜15分鐘。
(2)桂圓乾去殼與糖一起放入作法(1)攪拌，外鍋再放入1/2杯水，蒸好取出倒入湯杯中。
(3)湯杯口抹上少許水，將1張起酥皮置於湯杯口上壓緊，用刷子將蛋黃刷在起酥皮表面。
(4)烤箱預熱至180～200℃，放入作法(3)材料，烤15分鐘至酥皮表面呈金黃色。
