桂圓杞子凍糕屬於飲品/甜品，主要原料是桂圓、糖，口味是甜，工藝是煮，難度屬於中級。
基本介紹
- 中文名：桂圓杞子凍糕
- 主要原料：魚膠粉25克
- 是否含防腐劑：否
- 難度：屬於中級
原 料,特 色:,操 作:,
原 料
魚膠粉25克、紅糖（或冰片糖）50克、清水500克、杞子10克、桂圓20克（可以把魚膠粉換成瓊脂，瓊脂的話，這個分量只需10克，而且瓊脂做的不一定要放冰櫃，室溫也可以凝固，不過，口感略有不同，我家更喜歡用魚膠粉做的口感）。
特 色:
美食感恩季——專門做給媽媽的桂圓杞子凍糕。
操 作:
1、桂圓剪碎，和杞子一起沖洗乾淨。
2、把桂圓、杞子、冰片糖一起放進小鍋，倒入400克清水，小火煮10分鐘出味。
3、魚膠粉中加入100克清水，攪拌成糊狀。
4、把攪拌成糊狀的魚膠粉倒入煮好桂圓杞子的小鍋里，繼續小火加熱。
5、邊小火加熱邊不斷攪拌，直至魚膠粉全部完全溶解即可關火。
6、稍放涼一下，倒入模具中。
7、剩下的倒入瑪芬杯中；蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏至凝固。
8、用牙籤在模具周邊劃一圈，即可輕鬆脫模享用。
貼士：杞子具有很好的補肝益腎和明目的食療作用，而桂圓則有補血、安神的功效。
