桂圓山藥餅

桂圓山藥餅是一道由山藥、桂圓肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：桂圓山藥餅
• 類型：美食
• 原料：桂圓肉25克，山藥500克
• 輔料：熟麵粉100克，蜜餞青梅25克

材料

桂圓肉25克，山藥500克，熟麵粉100克，蜜餞青梅25克，熟蓮子25克，白糖100克，蛋糕25克，白瓜子仁25克，豬油、澱粉、蜂蜜、蜜餞櫻桃各適量。

做法

將山藥研成粉，拌入熟麵粉，加水揉成麵團。青梅切成柳葉片，2/3蛋糕切成菱形片備用。將山藥團揉成圓形，放入平盤中，按成圓餅，蓮子擺在圓餅的外沿，櫻桃放在圓餅的第二圈，桂圓肉擺在第三圈，蛋糕擺在第四圈，白瓜子仁擺在第五圈，青梅片在當中擺成花葉形。將餘下的蛋糕切成小丁備用。用一張大綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約15分鐘，取出揭下綿紙，撒上蛋糕丁作花。炒鍋上火，加水燒沸，倒入白糖及澱粉勾成芡汁離火，調入蜂蜜，攪拌均勻，澆在餅上即成。