桂北醋血鴨是一道菜品，主要製作材料有鴨血、五花肉、芹菜、辣椒、茄子等。 基本介紹 中文名：桂北醋血鴨主要食材：鴨血，五花肉，芹菜輔料：姜、酒、大蒜、辣椒、茄子、油調料：鹽 做法1、鴨子一隻，請別人代宰殺，鴨血做成醋血；2、鴨子斬件，加入姜，酒，油，鹽醃十五分鐘待用；3、少許五花肉，切成薄片，備用；4、大蒜，芹菜切段，青紅辣椒適量；5、茄子一個，切成小段，泡在水裡，以防茄子變色；6、在鍋里加少許生油，把五花肉放進鍋里煎至出油，然後把鴨肉放到油鍋里爆炒五分鐘，加適量的醬油和少許水，調小火燜二十分鐘，待鴨肉完全入味後，加調料翻炒；7、最後把醋血倒入已經鍋里，翻炒幾下後，加茄子入內繼續翻炒，調小火燜個五六分鐘即可。
