格日勒圖(內蒙古農業大學食品科學與工程學院教授)

格日勒圖，男，現任內蒙古農業大學食品科學與工程學院教授。

基本介紹

• 中文名：格日勒圖
• 外文名：Gerelt BORJIGIN
• 民族：蒙古族
• 職業：教授，博士生導師

學歷和研究經歷

1983年9月1日-1988年7月8日內蒙古農業大學食品科學與工程學院（學士），

1996年4月1日-1997年3月31日日本新瀉大學農學部套用生物化學科進行研究，

1997年4月1日-1999年3月31日 日本新瀉大學大學院自然科學研究科生體機能專攻（碩士），
1999年4月1日-2002年3月31日　日本新瀉大學大學院自然科學研究科生物圈科學專攻（博士：PhD），
2002年4月1日-2003年3月31日日本經濟產業省博士後，
2003年4月1日-2005年3月31日日本學術振興會（JSPS）博士後，
2005年5月1日-至今內蒙古農業大學食品科學與工程學院，教授。

研究方向

1．從肌肉到食肉過程的機理研究
肌肉成熟過程中內源性蛋白酶起著重要的作用，內源性蛋白酶在肌肉成熟過程中的作用研究同時，重點考察其特性及其在肌肉成熟過程中的作用。同時，擬從原子水平上解析肌肉蛋白質的立體結構及其成熟過程中的變化，以合理解釋肌肉蛋白質結構與機能間的關係，並在原子水平上形成肌肉成熟的理論。
2、超高壓處理對肌肉蛋白質的結構與機能的影響研究
蛋白質是容易受溫度、壓力、pH和鹽等環境影響而失去它的穩定性。研究超高壓處理對肌肉構成蛋白質的構造變化與機能之間關係的同時，比較研討成熟和超高壓處理對肌肉蛋白質變性機理的差異。
3、家畜骨骼肌的形成與肌肉肥大機理研究
家畜骨骼肌是由肌原纖維組成的，而肌原纖維又是由多種蛋白質的相互作用而形成的。因此，發現與明確這些具有高級結構蛋白質的形成與發展機制，並加以利用，對提高畜肉的產量與質量十分重要。擬採用生物化學、細胞生物學或分子生物學等手段，解釋在家畜成長發育過程中肌肉細胞的生長與發育機理，以促進骨骼肌的成長與肥大。