核桃蝦球

核桃蝦球是以核桃、蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：核桃蝦球
• 主要食材：核桃，黑胡椒粉

用料

材料	用量
核桃	50克
黑胡椒粉	1/4小匙
蝦仁	200克
白芝麻	適量
枸杞	30粒
黃甜椒	半個
植物油	4大匙
料酒	1小匙
鹽	1小匙
耗油	1小匙
糖	1/2小匙
雞粉	1/4小匙
澱粉	1大匙
蛋清	半個
薑末	1小匙

做法

1. 加州核桃用開水泡發、去皮，鍋內倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出備用。
2. 枸杞用溫水浸泡。
3. 蝦仁去除蝦線，加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉上漿備用。黃甜椒切成象眼塊。
4. 鍋內加水燒到沸騰，滑入漿好的蝦仁，蝦仁變色成球狀時撈出，瀝乾水份備用。
5. 用鹽、耗油、糖、雞粉、水澱粉、清水調成汁。鍋內倒入核桃油，加入薑末用小火炒香，轉大火加入黃甜椒、枸杞進行翻炒。
6. 將調好的汁倒入鍋中，再加入蝦球和核桃仁快速翻炒，盛出裝盤，撒少許白芝麻。