核桃素脆鱔絲

基本介紹

• 中文名：核桃素脆鱔絲
• 主要食材：冬菇，核桃

用料

材料

冬菇

核桃

油菜心

薑絲

蔥花

食鹽

白糖

香油

料酒

醬油

乾澱粉

清湯

做法

1. 油菜心洗乾淨，焯熟，撈起瀝乾水份，擺放在盤邊

2. 香菇清水泡發，擠乾水分，去蒂頭，用剪刀順著香菇外緣轉圈剪成如鱔絲一般粗細的長條，將冬菇絲均勻地沾上乾澱粉

3. 鍋內放油，待油熱，下核桃小火炸至金黃撈起

4. 下香菇絲，小火炸至酥脆撈起

5. 鍋內留底油，下姜、蔥炒出香味，下清湯、料酒、食鹽、糖、醬油調成稠汁，下炸好的冬菇絲、核桃翻勻，淋上香油，出鍋裝在擺了油菜心的盤裡