《天天飲食十年典藏系列·家常小炒》主要內容：十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務類節目的探索。於是，在央視的螢幕上，多了一個叫《天天飲食》的節目、十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經過不斷地嘗試和努力，終於找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味。《天天飲食》是中央電視台1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的，集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目。節目播出十年來，本著服務大眾的原則，欄目組為了適應觀眾的需求不斷摸索，在節目的表現形式上不斷嘗試和創新．如今，《天天飲食》在中央電視台一套、四套、七套，橫跨三個頻道播出，國內每天有300萬～500萬的固定收視人群，具有相當的號召力。可以說，《天天飲食》每天在做什麼，直接影響著國人的餐桌。
基本介紹
- 書名：天天飲食十年典藏系列•家常小炒
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2010年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543662100
- 作者：《天天飲食》欄目組叢書編委會
- 出版社：青島出版社
- 頁數：189頁
- 開本：16
內容簡介,媒體推薦,圖書目錄,
內容簡介
《天天飲食》是中央電視台1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的，集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目，節目播出十年來，本著服務大眾的原則，欄目組為了適應觀眾的需求不斷摸索，在節目的表現形式上不斷嘗試和創新。
《家常小炒(附光碟)(精)》(作者天天飲食欄目組叢書編委會)是“天天飲食十年典藏”系列中的一本，收錄：6條炒菜秘笈、36道蔬菜小炒等內容。
《家常小炒(附光碟)(精)》(作者天天飲食欄目組叢書編委會)是“天天飲食十年典藏”系列中的一本，收錄：6條炒菜秘笈、36道蔬菜小炒等內容。
媒體推薦
《家常小炒》主要內容：十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務類節目的探索。於是，在央視的螢幕上，多了一個叫《天天飲食》的節目、十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經過不斷地嘗試和努力，終於找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味。
——中央電視台社教節目中心副主任 《天天飲食》欄目總監製 --此文字指本書的不再付印或絕版版本。
——中央電視台社教節目中心副主任 《天天飲食》欄目總監製 --此文字指本書的不再付印或絕版版本。
圖書目錄
1 炒菜秘笈
什麼是炒
家常小炒的炒制方法
炒菜時如何掌握火候？
食材的炒前處理
炒菜時怎樣辨別油溫？
做出美味小炒的竅門
2 蔬菜小炒
醋熘脆白菜
珊瑚白菜
蒜蓉雞毛菜
蒜蓉茭瓜
乾煸茄子
紅燒茄子
椒鹽茄條
醬香茄丁
金鉤茄子
燒汁西葫蘆
蚝油炒春筍
春筍豆腐
木耳炒山藥
金針菇炒雙耳
荷塘小炒
蕨菜土豆條
桂花土豆
酸辣土豆絲
魚香土豆絲
土豆黃瓜條
家常土豆片
素雙脆
酸菜馬蹄
清炒馬蹄
乾燒四素
油吃雙絲
油酥彩球
炒野雞紅
芝麻炒水芥絲
白灼芥藍
冰爽脆芥藍
燋炒素鱔絲
清炒香菇
醬汁桃仁
韭菜炒核桃
核桃仁炒雀蛋
……
3 畜肉小炒
4 禽蛋小炒
5 豆製品小炒
6 水產小炒
7 米麵小炒
什麼是炒
家常小炒的炒制方法
炒菜時如何掌握火候？
食材的炒前處理
炒菜時怎樣辨別油溫？
做出美味小炒的竅門
2 蔬菜小炒
醋熘脆白菜
珊瑚白菜
蒜蓉雞毛菜
蒜蓉茭瓜
乾煸茄子
紅燒茄子
椒鹽茄條
醬香茄丁
金鉤茄子
燒汁西葫蘆
蚝油炒春筍
春筍豆腐
木耳炒山藥
金針菇炒雙耳
荷塘小炒
蕨菜土豆條
桂花土豆
酸辣土豆絲
魚香土豆絲
土豆黃瓜條
家常土豆片
素雙脆
酸菜馬蹄
清炒馬蹄
乾燒四素
油吃雙絲
油酥彩球
炒野雞紅
芝麻炒水芥絲
白灼芥藍
冰爽脆芥藍
燋炒素鱔絲
清炒香菇
醬汁桃仁
韭菜炒核桃
核桃仁炒雀蛋
……
3 畜肉小炒
4 禽蛋小炒
5 豆製品小炒
6 水產小炒
7 米麵小炒
