核桃油加工技術

核桃油加工技術

《核桃油加工技術》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是張四紅、張躍進、何東平、高盼。

基本介紹

  • 中文名:核桃油加工技術
  • 作者:張四紅、張躍進、何東平、高盼
  • 出版社:中國輕工業出版社
  • ISBN:9787518426119
內容簡介,作者簡介,

內容簡介

本書共分十章,系統地介紹了核桃和核桃油、核桃低溫壓榨制油技術、核桃浸出制油技術、核桃油精煉技術、水酶法製取核桃油和蛋白技術、核桃油氧化機理及品質控制關鍵技術、 核桃蛋白製備技術、核桃乳飲料生產、核桃油為基油的專用油脂技術、核桃多肽製備技術及核桃油相關標準等。

作者簡介

張四紅,武漢輕工大學副教授
張躍進,雲南摩爾農莊生物科技開發有限公司
何東平,武漢輕工大學教授,博導,中國糧油學會油脂分會會長
高盼,武漢輕工大學教師

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