核桃優格蘇打麵包

配料

麵團：低筋麵粉200克，原味優酪乳185克，橄欖油1大勺(15ML)，小蘇打1/2小勺，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，核桃仁40克。

烘焙：烤箱中層，上下火，200度，35-40分鐘。烤至表面金黃脆硬即可。

1、將低筋麵粉，小蘇打，泡打粉，鹽等乾性粉料混合均勻。2、倒入15ML橄欖油。

3、用手輕輕拌一下，讓麵粉沾上橄欖油，充滿小顆粒。

4、加入切碎的核桃仁攪拌均勻(生桃仁請預先用烤箱200度烤8分鐘，烤出香味，冷卻再使用)。

5、倒入優酪乳。

6、用手混合麵粉與優酪乳，使之成為麵團。揉成麵團後，放在案板上。此時麵團粗糙且多塊，不要過度攪拌。

7、用擀麵杖由中間向兩端把麵團擀成橢圓形。此時的麵團非常粘手，並且容易粘在案板上。

8、把橢圓形麵團由上往下對摺。

9、對摺後，旋轉90度。

10、再一次擀長。對摺。

11、重複這個過程，擀10次左右。直到麵團變得光滑，不沾手。

12、擀好的麵團分成兩等分，整成你喜歡的形狀，並用刀在表面劃兩道深1CM左右的口子。表面噴一些水，立即放入預熱好200度的烤箱，烤35-40分鐘，直到表面金黃脆硬。

1、麵團攪拌的程度是關鍵。一般情況下，擀10-12次即可達到麵團光滑不粘手的階段。切勿再繼續擀。如果擀得過度，麵包組織會變得不好嚼且難以下咽。如果擀得不足，麵包組織會粗糙，並且影響成品的體積。

2、用刀劃口子的時候，可以劃深一點，但別劃淺了。劃深有助於麵包體積的膨大。

3、這款麵包，傳統的造型，應該是整形成圓形，並且在頂端劃一道十字形的口子。但不論整形成什麼形狀，麵包都不會往太規矩的形狀發展。

4、請將麵包完全冷卻後再食用，否則會有鹼味。

5、請不要把麵包放置太長時間，因為如果麵包的表皮變得不脆了，就沒有那么好吃了。

6、這款麵包，適合細嚼慢咽，細細品味，你會發現其中的麥香滋味。