栗香蹄筋

基本介紹

• 中文名：栗香蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋，大蒜

用料

材料	用量
牛蹄筋	兩根
大蒜	5瓣
小蔥	3根
姜	兩大片
花椒，大料，香葉	適量
鹽
料酒
生抽
蚝油	兩大勺
板栗	若干
風乾大棗	4個
雞精
黃冰糖
老抽

做法

1. 牛蹄筋清洗乾淨，放開水中稍煮撇去浮沫，倒入高壓鍋中壓半小時
2. 將壓好的蹄筋取出，稍晾涼到不燙手，切成段
3. 鍋中少許油，爆香蔥姜蒜花椒，加入蹄筋翻炒，調入生抽料酒，幾滴老抽調色，加入兩大勺蚝油。
4. 將翻炒後的蹄筋放入高壓鍋中（連帶調料一起），加入大塊黃冰糖，大料兩顆，壓一個小時打開蓋子，放入大棗和栗子。收一收湯汁加適量鹽即可出鍋，出鍋前加雞精，擺盤撒上蔥花。