栗子豆腐

栗子豆腐是具有代表性的一種深受大眾喜愛的家常豆腐菜餚製作工藝，也是一道名菜。它選用栗子、豆腐做主料，冬筍作輔料，色澤紅亮油潤。它包含豐富的蛋白質、維生素等各種人體中所需要的營養物質，可以為多階層的人所食用。

基本介紹

• 中文名：栗子豆腐
• 主要食材：豆腐，栗子
• 分類：私家菜，骨質疏鬆調理，青少年食譜 ，孕婦食譜 ，學齡期兒童食譜 
• 口味：原本味
• 工藝：拌
• 輔料：冬筍(50克)

製作材料

主料：豆腐(南)(300克)栗子（熟）(300克)
調料：醬油(5克) 大蔥(5克)白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 鹽(3克)

製作方法

1.冬筍煮熟洗淨與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁，熟冬筍投入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分；大蔥去極洗淨切成花；姜洗淨去皮切成絲。
2.冬筍方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入醬油、蔥末、白糖、薑絲、精鹽和香油，拌勻裝盤即成。

營養價值

豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食物相剋

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

營養成分

·熱量 (898.60千卡) ·蛋白質 (35.48克) ·脂肪 (17.08克) ·碳水化合物 (154.80克) ·膳食纖維 (4.81克) ·維生素A (128.40微克) ·胡蘿蔔素 (771.50微克) ·硫胺素 (0.68毫克) ·核黃素 (0.56毫克) ·尼克酸 (7.05毫克) ·維生素C (109.55毫克) ·維生素E (14.30毫克) ·鈣 (412.21毫克) ·磷 (584.95毫克) ·鈉 (1477.54毫克) ·鎂 (119.31毫克) ·鐵 (10.36毫克) ·鋅 (1.88毫克) ·硒 (8.02微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (1.60毫克) ·鉀 (1644.47毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克)