這是一道美食，屬於燉煮類菜餚，主要原料有公雞、栗子等。
基本介紹
- 中文名：栗子草雞煲
- 主要食材：公雞，栗子（鮮）
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜
製作材料
主料：公雞300克
輔料：栗子（鮮）100克
調料：姜10克,醬油10克,黃酒15克,白砂糖20克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克
栗子草雞煲的特色：
色澤紅亮，栗子酥香，雞塊嫩鮮。
製作過程
1. 草雞洗淨切成塊放在碗中，加醬油、黃酒醃漬片刻；
2. 栗子放入沸水中，煮至開口處裂開剝去殼；
3. 鍋燒熱用油滑一下，再加油燒熱，放入栗子過油後，倒入漏勺瀝油；
4. 鍋里加油燒熱，放入雞塊滑至斷生，倒出瀝油；
5. 鍋里留油少許燒熱，放入糖，炒至糖起泡沫，放入薑末、雞塊炒拌上色；
6. 調入黃酒，加入醬油、栗子、雞湯、味素，燒滾轉小火燜至雞酥；
7. 改旺火勾澱粉，起鍋倒入放有香油、小蔥的煲中即可。
栗子草雞煲的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約300克，雞湯適量。
