栗子煲雞腿

《栗子煲雞腿》是一道中國民間傳統家庭美食，由雞腿烹飪而成。

基本介紹

• 菜名：栗子煲雞腿
• 難度：普通

原料

主料

雞腿、栗子

輔料

蔥、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、八角、鹽、糖、雞粉

做法

1.準備所有材料：蒜末、薑絲、蔥段、八角敲爛(不喜歡八角的可以不放這個，保持一些原味)、雞腿剁塊。
2.醃製雞腿塊：往剁好的雞腿塊里加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、八角、鹽、雞粉、生粉，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。(鹽一定要少放，因為後期可能還要加醬油上色，避免太鹹)
3.醃製雞塊的同時給栗子去殼，殼面開十字口，鍋煮開水後放進栗子煮10分鐘(其實煮兩分鐘就可以去殼了，但是栗子比較難煲，為了栗子不會太硬，我煮得久一點)。撈起後，趁熱去殼去皮，小心不要燙到。剝好後洗淨代用，此時雞塊醃得差不多了。
4.炒鍋加少量食用油，下蒜末、薑絲爆香，倒入醃製好的雞腿塊，翻炒均勻，待雞塊變白色時，加入栗子翻炒，加一碗清水或高湯，蓋上鍋蓋中小火燜七八分鐘分鐘左右(雞塊煲太久會失去嚼勁，想吃爛一點可以煲久一點，個人喜好)，中間翻炒一下，避免沾鍋。
5.燜得好了就開蓋大火收汁，調味(自己嘗一下味道，覺得還差什麼味就放什麼)，汁收得差不多時如果色澤太淺就加醬油上色，放蔥段(小編迷糊了，忘記買聰了，只好找來胡蘿蔔裝飾一下，哈哈...)，起鍋裝盤了。

小貼士

1.帶殼的栗子去殼方法：把栗子放平穩，對著殼面輕斬十字，只是斬破殼，不是斬斷喔，然後放開水裡煮兩分鐘，撈出不燙手的情況下趁熱剝殼剝皮。 但本菜中，為了栗子吃起來鬆軟一點，燙殼的時候可以煮久一點，可煮10分鐘左右。 如果圖方便的話就買剝好殼的栗子，同樣想栗子鬆軟一點的話就先煮一下栗子，因為如果不先煮一下栗子而與雞塊同煲的話，等栗子煲軟了 雞塊就太爛了，沒口感了。