羅田板栗燉燒雞是一道菜品，主料是雞肉、配料是板栗等，調料為油、鹽、白酒等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：羅田板栗燉燒雞
- 主要食材：板栗300克、雞肉300克
- 分類：中餐
- 配料：姜一塊、紅尖椒4-5
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準備材料
板栗300克、雞肉300克（一整隻也可）、姜一塊、紅尖椒4-5
枚
準備調料
油、鹽、白酒、老抽、胡椒粉
製作方法
1、板栗用刀劃口，用水煮至熟，趁熱剝去殼和內皮，留果仁待用；
2、雞肉切塊，姜切片、紅椒切段；
3、鍋內添油，燒熱，下薑片稍煸，加入雞肉，煸炒數下後，倒入一匙白酒，繼續翻炒；
4、炒到雞皮有些收縮時，加入兩小匙老抽，繼續翻炒到雞皮收縮捲曲冒油，加入紅椒、板栗仁；
5、加入半匙鹽，炒到板栗略上色後，倒入半碗水（剛好可以淹沒所有材料的一大半為準），蓋蓋大火燒開；
6、轉小火，燜煮到板栗酥爛，湯汁收濃時，調大火，加胡椒粉翻勻起鍋。
操作提示
燒制的雞肉不要提前焯水，以免成菜水氣太重，不夠濃郁鮮美。煸炒雞肉的時候時間要略長一些，雞肉煸透不僅可去肉腥，還能讓雞肉更香，加白酒也是為了去腥提香。
營養小帖士
我國中醫指出，常食用板栗可以補腎，相傳腰腿弱者，吃數升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹瀉。但板栗澱粉含量較高，不易消化，不宜一次食用過多，特別是兒童，如生食過多板栗，容易造成消化不良。
