栗子小麵包

栗子小麵包是一道菜品，主料是高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母、雞蛋液、黃油、淡奶油、水、栗子餡（和面用），輔料是黃油（刷面片和模具用）、栗子餡（夾心用）、葡萄乾。

基本介紹

• 菜名：栗子小麵包
• 難度：普通
• 主要原料：高筋麵粉，雞蛋，栗子醬等
• 味道：香酥

做法

1.將麵粉、鹽、糖、水、淡奶油、酵母、栗子醬50g混合揉至麵團光滑。
2.加入黃油，揉出手套膜。
3.蓋上保鮮膜，麵團基礎發酵。
4.發酵至2--2.5倍大就可以了。
5.發酵好的麵團將麵團排氣後，分割成30克每份，揉圓蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。
6.準備餡料。黃油10g隔水加熱到融化，葡萄乾用廚房剪子剪碎，切碎也可以。
7.將醒發好的麵團擀成橢圓形，翻面後刷上一層熔化的黃油，擠上栗子餡，放少許蔓越莓乾。
8.將麵團對摺後稍稍將麵團拉長，自上而下捲成卷狀。
9.放進塗了油的模具中，放溫暖濕潤處進行最後發酵
10.發酵結束後，表面刷一層雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右，烤好後立即脫膜晾涼。
11.ok啦，配杯自製黑米豆漿，簡直太棒了！

小貼士

1、 麵粉的吸水率不同，麵包材料中的水請不要一次性全部加入，留10g克做最後調整； 2、在麵包上刷一層黃油是為了使成品不粘在一起，花紋層次更清楚； 3、 麵包烘烤上色後加蓋錫紙防止上色過度，直至烘烤結束； 4、 餡料可換成自已喜歡或方便的其他口味。 5、栗子醬是自製的。100g栗子肉煮熟後用攪拌機打碎後加15g糖、10g黃油炒制而成。6、如果嫌麻煩，和面時可以不加栗子餡。