基本介紹
- 中文名：栗子奶油蛋糕
- 主要原料：8寸戚風
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：奶油200g，栗子茸250g
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做法一
材料
做法
1-2 淡奶油加適量糖粉打至9分發(勉強可以流動，我還沒有到到7分就過頭了），加入
栗子茸攪拌均勻。
3-6 蛋糕從中間剖開1分為2，其中一片上均勻塗上栗子奶油， 然後鋪上另外一片蛋糕，
塗上栗子奶油，均勻的刮平。
7-9 把剩下的奶油全部裝入裱花袋裡，裱上自己喜歡的圖案，水果切成自己想要的形狀，
造好型。
10-11 準備一杯開水，切一小塊朱古力，裝入裱花袋中，放進開水裡把朱古力燙融，用剪
刀把裱花袋前面剪個小口，就可以在蛋糕上寫字了。
做法二
材料
用料料
輔料
- 雞蛋3個
- 栗子仁（熟）10克
調料
栗子奶油蛋糕的做法
蛋糕材料：雞蛋3個、白砂糖60g、玉米油55g、牛奶55g、粟子餡100g、低筋麵粉60g
裝飾材料：栗子餡100g、淡奶油135g、白砂糖10g、切碎的糖炒栗子10克
1.準備材料，將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃加10g白砂糖攪至砂糖溶化並且微微發白
2.將栗子餡加入攪拌均勻
3.將玉米油加入拌勻
4.少量多次地篩入低筋麵粉(分次篩入更容易拌勻)
5.蛋白放在無水無油的大盆中用電動打蛋器打至粗泡後，分三次加入細砂糖，打至小尖角直立
6.舀1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用切拌法拌勻
7.拌勻後再倒回到蛋白霜中
8.繼續用切拌的方法全部拌勻
9.倒入模具後，端著模具在案板上輕震幾下將大氣泡震出
10.放入預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐倒扣放涼後再脫膜
11.製作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油攪拌均勻
12.打發淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打發
13.將做好的奶油裝入裱花袋中，剪個小口
14.先擠一層栗子奶油，再擠一層打好的鮮奶油，撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了
烹飪技巧
1、盛放蛋白的盆要乾淨並保證無水無油，大一點更好翻拌。
2、蛋白霜與蛋黃糊攪拌時要從底部往上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脫膜要等蛋糕完全冷卻好，先用小刀沿模具邊緣輕劃一周再慢慢取出。
