柳芽兒餡燒餅

柳芽兒餡燒餅是一道美食，製作原料主要有麵粉、柳芽、豬肉。

基本介紹

• 中文名：柳芽兒餡燒餅
• 主要原料：麵粉500克柳芽400g豬肉400克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

輔料

• 玉米油30克
  
• 白芝麻20克
  
• 香油1大勺
  
• 酵母粉3克
  
• 蔥10克
  
• 水270克
  
• 醬油1大勺
  
• 姜10克
  
• 食鹽4克
  

做法

1.

首先將500克麵粉3克酵母和270克清水加入廚師機內膽

2.

用廚師機和面5分鐘

3.

弄成團蓋濕布放溫暖處發酵

4.

柳芽洗乾淨以後用開水焯燙5分鐘，冷水浸泡1天，期間經常換換水

5.

豬肉切大塊用絞肉機絞成肉餡兒

6.

柳芽攥乾水分剁碎備用

7.

蔥姜切末備用

8.

加入有機醬油、香油和鹽沖一個方向攪拌上勁

9.

燒點熱熱的玉米油澆在乾麵粉上做些油酥，油酥內加些鹽攪勻

10.

油酥的稀稠如圖就行，筷子攪拌花紋不會消失，這個稀稠度就剛好

11.

將剁好的柳芽放在調好的肉餡兒內，加入鹽攪拌均勻

12.

將麵團揉勻排氣然後擀成大面片

13.

用刮板將油酥抹勻

14.

然後捲起來

15.

切成小劑子

16.

按扁以後擀成麵皮

17.

將每個麵皮都包成包子然後褶子那面衝下按扁

18.

用清水加點麵粉調成麵糊

19.

將麵糊均勻的抹在每個燒餅上

20.

然後用抹了麵糊的那面蘸滿去皮芝麻仁擺在烤盤內

21.

放入190度預熱好的烤箱內烤35分鐘

22.

揀出來稍微晾涼點就開吃吧，趁熱吃外皮更加酥脆

烹飪技巧

1、烤箱各自不盡相同，所以時間和溫度自己再調整一下，因為是生肉餡兒的，所以我多烤了會兒；
2、做這個燒餅半發麵即可，所以發酵有30到40分鐘就行。