柱侯茄子

原料

茄子500克，蒜頭3粒，豬瘦肉150克，蔥段、柱侯醬適量。

做法

1．茄子洗淨去蒂及尾部，切條；豬肉洗淨，剁碎，入調味料醃半小時；蒜剁成蓉。

2．熱鍋下油，爆香蒜蓉，下碎肉拌勻炒香，加入柱侯醬、精鹽、味素炒勻，下茄子及少許水，當茄子轉軟撒下蔥段即成。

特點

炒茄子務須加蒜，方可獲鮮香之味道。