柱侯牛肉

柱侯牛肉

柱侯牛肉是一道以牛肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:柱侯牛肉
  • 主要原料:牛肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
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主料

牛肉(肥瘦) 400克

調料

柱侯醬 40克 大蒜 8克 醬油 12克 姜 5克 大蔥 10克 澱粉(豌豆) 15克 花生油 50克 香油 2克 味素 3克 白砂糖 5克 蘇打粉 5克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 術後調理 冬季養生調理

口味

味鮮肉滑,豉汁濃郁。

食物做法

1.先將牛肉橫紋切成不超過2毫米的薄片,厚薄要均勻,用瓦盆盛入,用碗1隻,放入清水100克、食粉5克、生抽10克、澱粉10克,拌成汁液,倒入瓦盆醃製牛肉片,面上加花生油15克封面,靜置2小時,待用(用時將油撈勻);剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。
2.起鍋下油,油滾後放入牛肉,稍炸一會兒取用,濾乾油。
3.起鍋下油,放入柱侯醬蒜茸、薑片略炒,放入清水或湯100克,然後放入拉過油的牛肉片、蔥段一齊炒。用味素、白糖調味,用草菇老抽2克調色,用濕澱粉打芡,加包尾油上碟即成。

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