柚子瑪德琳

用料

1. 薄力粉、杏仁粉、發酵粉用篩子篩到容中，在瑪德琳模具內抹上少許黃油（用量外），撒上少許麵粉（用量外），拍掉多餘的麵粉放在冰櫃內。烤箱預熱至175℃。
2. 在小鍋里放上黃油，中火融化開放涼。放涼時小心的倒入足夠大的容器，將鍋底沒有化開的殘渣濾掉。
3. 用攪拌器攪拌雞蛋，然後放入糖，用打蛋器攪拌至完全融化。
4. 在容器中放入3中攪好的雞蛋、篩好的粉類和蜂蜜、熱牛奶、柚子皮，用塑膠勺攪拌後放入融化的黃油，再次攪拌好麵團。將製成的麵團放在冰櫃里冷凍30分鐘以上發熟。
5. 裱花袋中放入麵團擠到瑪德琳磨具中，放入烤箱中烤10分鐘左右。從模具中取出扣過來充分放涼，撒上糖粉裝飾。